3月26日下午，海底捞发布2023年全年业绩公告。披露公司去年营收414.53亿元，同比增长33.6%。年内溢利为人民币44.95亿元，同比增长约174.6%。
去年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。950家同店翻台率为3.9次/天，增长约30%。海底捞餐厅全年接待超过3.97亿人次顾客，较上年增加43.7%。
公告还介绍，2023年，公司的首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。与此同时，公司放缓了餐厅网络拓张的速度。截至2023年12月31日，集团共经营1374家海底捞餐厅，其中中国大陆地区经营1351家，港澳台地区经营23家；全年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期关停的海底捞餐厅，关闭了32家海底捞餐厅。
公司为顾客提供多元化的用餐体验。2023年在总部层面成立了创新创业办公室，调整创业品牌的策略规划。除海底捞餐厅外，集团旗下亦拥有包括「嗨捞火锅」、「苗师兄香锅」、「五谷三餐」、「焰请烤肉铺子」、「汉舍」等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。
据悉，海底捞收入主要源于海底捞餐厅，但其他餐厅收入占比从2022年的0.5%增长至2023年的0.9%。
产品方面，年报披露，海底捞2023年推出全国性新品共29款，升级了13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30多款特色锅底，例如四川清油麻辣锅、七彩土豆、一次吃全牛肉拼盘等点单率较高的本地菜品。
此外，2023年海底捞升级供应商管理模式，其产品管理部从消费者、区域负责人、一线员工等多个端口征集新品研发方向，邀请供应商参与产品提报，共同进行产品研发和升级，有效释放出供应商研发生产一体化的优势。
年报也特别提及，2023年11月，海底捞员工以「科目三」舞蹈的形式与顾客互动，得到顾客好评，相关互动视频很快在社交媒体广泛传播，视频在抖音平台获得点赞量超6000万，播放量超50亿次，成为一项全球现象级传播事件。这些均由一线门店自发策划组织，展现出海底捞员工热情、创新、与人为善的优秀品质。活动不仅增加了品牌曝光度，在网络时代给公司带来较大流量价值，更让海底捞「以顾客为中心」及给顾客带来快乐的理念深入人心。
由于经营活动现金净额增加，海底捞现金及现金等价物从2022年12月31日的人民币63.0亿元增加至2023年12月31日的人民币64.8亿元。此外，海底捞还持有28.5亿元的定期存款。
（企业公告）
