产经讯 8月29日晚间，海底捞发布截至2023年6月30日止六个月的中期业绩公告。当中披露，2023年上半年集团收入同比增长24.6%至188.86亿元；公司拥有人应占溢利22.58亿元。经营性现金流49.3亿元，同比增长90.3%。
据公告显示，报告期内，海底捞餐厅客流量恢复显著，累计接待1.746亿人次顾客，整体海底捞餐厅翻台率为3.3次╱天，同店翻台率3.5次╱天。公司保持精而少的开店节奏，2023年上半年，新开5家海底捞餐厅，24家前期关停餐厅恢复营业，关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。截至2023年6月30日，公司共经营1382家海底捞餐厅，其中1360家位于中国大陆地区，22家位于港澳台地区。“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目同比增加。
数据显示，2023年端午节的三天假期里，大陆地区海底捞共计接待顾客超450万人次，较去年端午节客流增长超过40%。热门旅游城市的客流增长尤为明显，杭州、厦门、长沙等地的部分海底捞门店日翻台次数超过了9次。
海底捞ceo杨利娟表示：“今年我们继续聚焦公司的核心管理理念——连住利益，锁住管理，通过优化组织架构和精细化管理门店让餐厅的运营状况得到显著改善和提升。在这个过程中，全体员工的奋斗精神和创造力被极大地激发出来，不仅取得了亮眼的经营业绩，还利用产品和服务创新提升了顾客满意度。接下来，我们将以创业精神继续推进各项业务的开展，深耕潜力市场，把握长期增长节奏。”
“我们继续优化组织架构和精细化管理门店，2023年上半年我们优化调整了区域管理和教练制，现有的海底捞所有门店按照地域划小管理半径，由19位区域教练分别负责。”财报显示。
海底捞在财报中表示，鼓励区域教练结合当地顾客口味，提报并上架区域特色产品，例如北京地区的糖葫芦和糖人、苏州地区的小龙虾炒饭、广东区域的火锅生蚝等产品均受到当地顾客的喜爱。
财经网产经还从社交平台获悉，近期海底捞在上海部分门店推出露营场景服务。对此，海底捞方面告诉财经网产经，公司在产品、服务体验和场景等方面积极探索个性化创新，如上海松江区的露营火锅和海底捞外送定制团餐服务等，为消费者提供了更多选择。其中，上海松江区的露营火锅集合了火锅、垂钓、k歌等多种元素，为露营爱好者提供了一种更为轻便的露营生活方式，让顾客能够更好地享受户外轻松愉快的聚会。
