1月1日，西贝餐饮董事长贾国龙在内部信中披露，2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元，创历史新高。其中，西贝莜面村全年接待了3766万人次顾客进店就餐，儿童客流超640万人次。此外，2023年西贝莜面村继续发力“西贝品质外卖”，实现年销售净额20亿元。
西贝快餐业务方面，由龙堡项目创始董事长兼ceo杨旭亮负责的贾国龙中国堡升级为龙堡，在呼和浩特开出了第一家下沉门店。
由西贝功夫菜事业部ceo姜鹰负责的西贝功夫菜团队与西贝商城张萌团队合作，2023年公司整体零售端收入超3.4亿。2024年西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛道。
内部信还介绍，2023年11月，贾国龙小锅牛肉的面世，补充了西贝对60元-80元客单价段休闲正餐的布局，未来的市场空间很大。在贾国龙小锅牛肉业务上，公司继续创造性的激发奋斗者，随着“时薪日奖月分红”制度的逐步落地，一线伙伴会得到更好激励。
对于2024年的主要规划，内部信提到三点。分别是稳健发展西贝莜面村国内业务。在西贝莜面村事业部ceo董俊义的带领下，门店突破400家。第二，快速发展贾国龙小锅牛肉业务。在贾国龙小锅牛肉事业部ceo张忠其的带领下，门店突破100家。第三则是全面启动西贝海外业务。在美国市场负责人齐立强、孟德飞的带领下，西贝海外业务要在美国成功破局。
内部信的最后，贾国龙还列举了自己对餐饮行业的36条思考。价格方面，提到了“回归常识，坚守本分，把菜做好吃，把服务做周到，把成本控制好，把价定实，顾客只有一个原则：好再来。”以及“吃快餐，用的是生活费。吃正餐，用的是零花钱。”和“贵，不是问题。贵得不值，才是问题。这一点我们要持续改善。”
行业发展定位方面，则指出“餐饮业本质还是服务业，开餐厅挣的是服务费，是顾客的打赏钱。笑脸胜过一切。”以及“创新是个双刃剑，不创新会慢慢死，乱创新会快快死。”
（西贝）
